Anasayfa BİLGİ Sektörel Bilgiler ve Terimler

Catering Nedir?

Anlamı nedir? Türkiye nin ve Dünya nın bu hizmete bakış açısı

Catering; Piknik, Toplantı, Düğün, Açılış, Kokteyl, Mevlüt ve Cenaze yemeği üretimi ve servis organizasyonu işidir. Burada ihtiyaca özel menüler üretilip müşterinin hizmeti istediği alanda servisi ve sunumu yapılır. Türkiye'de catering organizasyon hizmeti daha çok taşıma yemek-toplu yemek-işletme yemeği(commercial catering) ile karıştırılmaktadır.

Toplu Yemek (Commercial Catering): İşletme çalışanlarının ve işletmelerin ihtiyaç duyduğu kahvaltı-öğle-akşam -mesai yemeklerinin taşıma(yemek fabrikasında) veya yerinde(işletme mutfağında) üretilmesi işidir. Bu sayede işletmeler zaman ve maliyet açısından kazanırken , çalışanlar ihtiyacı olan yemek ve enerjiyi kısa zamanda tedarik etmiş oluyorlar.

Tabldot(Table d'Hote); Önceden Planlanmış olan menülerin sabitlenmiş fiyatlarla sunulması hizmetidir. Fabrika ve işyerlerine haftalık-aylık menüler ile yemek sistemi olarak bilinmektedir. Tabldot-Porselen-Melamin Self Servis sunum şekillerine sahiptir.

Self Servis-Açık Büfe/Bar : Catering organizasyonların veya Toplu Yemek hizmetinde çoktan seçmeli menülerden istedikleri ölçüde kendilerinin aldıkları sistemdir.

Al'a Carte Menü; Menüden seçilen, farklı fiyatlandırılmalara sahip yemeklerin sipariş üzerine yapılıp sunulması şeklidir. Lokantalar, Restaurantlar, Bistrolar v.b. bu sistemle çalışmaktadır.