Mutfağımız 7/24 Online!
Hadımköy Robotik Mutfağımızda teknolojiyi yalnızca üretim kapasitesini artırmak için değil; yüksek adetli yemek üretiminde hijyen, gramaj, pişirme ve lezzet standardını daha kontrollü şekilde sürdürebilmek için kullanıyoruz.
Robotik pişirme sistemleri, otomatik üretim ekipmanları ve buharlı pişirme teknolojilerimiz sayesinde reçete, sıcaklık, süre ve karıştırma gibi üretimin temel parametrelerini belirlenen standartlar doğrultusunda yönetiyoruz. Minimum insan teması ise yoğun üretim süreçlerinde hijyen yönetimini destekliyor.
Böylece müşterilerimize yalnızca yüksek üretim kapasitesi değil; yoğun üretim dönemlerinde dahi kalite ve lezzet standardını korumayı hedefleyen, kontrollü ve sürdürülebilir bir üretim sistemi sunuyoruz.
Standart lezzet ve standart gramaj
Yüksek üretim kapasitesi
Minimum insan teması ile hijyenik üretim
Kontrollü pişirme süreleri
Gıda güvenliği ve izlenebilirlik
Bu sistem sayesinde büyük ölçekli yemek üretimleri güvenli ve sürdürülebilir şekilde gerçekleştirilmektedir.
Robotik mutfak üretim süreci belirli aşamalardan oluşmaktadır:
Tedarikçilerimizden gelen hammaddeler; ürün uygunluğu, ambalaj durumu, sıcaklık ve gerekli kabul kriterleri doğrultusunda kontrol edilerek ilgili depolama alanlarına alınır.
Kabul edilen hammaddeler ürün grubuna uygun hazırlık alanlarında yıkama, ayıklama, doğrama ve porsiyonlama gibi ön hazırlık işlemlerinden geçirilerek üretime hazırlanır.
Hazırlanan ürünler, belirlenen reçete ve üretim planına göre robotik pişirme sistemlerine alınır. Pişirme sıcaklığı, süre ve karıştırma gibi temel parametreler tanımlanan üretim standartları doğrultusunda kontrollü şekilde yönetilir.
Üretimi tamamlanan yemeklerde gerekli kalite kontrolleri gerçekleştirilir ve belirlenen prosedürler doğrultusunda yemek numuneleri alınarak 72 saat süre ile uygun koşullarda muhafaza edilir.
Üretimi ve kalite kontrolü tamamlanan yemekler, hizmet modeline uygun gastronom küvet veya taşıma ekipmanlarına alınarak sevkiyat için hazırlanır.
Sevkiyata hazırlanan yemekler, sıcaklık kaybını azaltmaya yardımcı olan Thermobox taşıma sistemleri ve planlı lojistik süreçleriyle müşterilerimize ulaştırılır.
Buharlı pişirme sistemleriyle sıcaklık, nem ve pişirme sürelerini kontrollü biçimde yönetiyor; ürünlerin daha homojen pişirilmesini ve yüksek hacimli üretimde benzer sonuçların sürdürülebilmesini destekliyoruz. Reçeteye uygun parametrelerle lezzet, doku ve servis kalitesinin farklı üretim partilerinde mümkün olduğunca aynı standartta korunmasını hedefliyoruz.
Buharlı pişirme teknolojisi, Gastronomy Catering’in yüksek hacimli üretimde kontrol, standardizasyon ve lezzet sürekliliğini destekleyen temel üretim sistemlerinden biridir.
Robotik üretim teknolojimizi tanımlı hijyen ve gıda güvenliği prosedürleriyle birlikte uyguluyoruz. Hammadde kabulünden hazırlık, üretim, numune alma ve sevkiyata kadar kritik aşamaları kontrol altında tutarak kalite standardının sürekliliğini destekliyoruz.
HACCP gıda güvenliği sistemi
Laboratuvar kontrolü
Numune alma ve saklama
Personel hijyen kuralları
Düzenli ekipman temizlik ve dezenfeksiyonu
Soğuk zincir kontrolü
İzlenebilir üretim sistemi
Bu uygulamalar sayesinde üretim süreçlerini daha izlenebilir ve kontrollü şekilde yönetiyor; müşterilerimize her öğünde güvenilir ve sürdürülebilir bir hizmet standardı sunmayı hedefliyoruz.
