Mutfağımız 7/24 Online!
İşletmenizin kendi mutfağında profesyonel yemek üretim hizmeti sunarak, üretimden servise kadar tüm süreci Gastronomy Catering’in kalite ve operasyon standartları doğrultusunda yönetiyoruz.
Yerinde üretim modelimizde mutfak organizasyonu, personel planlaması, hammadde tedariki, menü hazırlığı, üretim, kalite kontrol ve servis süreçlerini işletmenizin ihtiyaçlarına göre planlıyoruz. Böylece yemek üretimi doğrudan işletmenizin bünyesinde gerçekleşirken, operasyonun profesyonel bir catering sistemi içerisinde yönetilmesini sağlıyoruz.
Bu hizmet modeli özellikle yüksek personel sayısına, vardiyalı çalışma düzenine veya kendi yemekhanesinde günlük üretim yapmak isteyen işletmelere kesintisiz ve kontrollü bir yemek hizmeti sunmak amacıyla geliştirilmiştir.
Yerinde üretim hizmetimizi, operasyon verimliliği ve sürdürülebilir hizmet standardı açısından minimum 100 kişilik günlük yemek ihtiyacı bulunan işletmeler için sunuyoruz.
Yerinde üretim modeli, günlük yemek ihtiyacı yüksek olan ve kendi yemekhanesinde düzenli üretim yapılmasını tercih eden kurumsal işletmeler için uygundur.
Yerinde yemek üretiminde yalnızca yemek pişirmek değil, mutfağın tüm operasyonunun doğru planlanması hizmet kalitesinin temelini oluşturur.
İşletmenizin mevcut mutfak altyapısını, günlük kişi sayısını, vardiya düzenini, servis saatlerini ve hizmet modelini değerlendirerek üretim organizasyonunu buna göre planlıyoruz. Mutfak ekipmanlarının kullanımından personel görev dağılımına, üretim programından servis akışına kadar operasyonun temel aşamalarını tanımlı süreçlerle yönetiyoruz.
Amaç; yoğun üretim saatlerinde dahi üretim, servis ve personel organizasyonunun düzenli ilerlediği, kontrol edilebilir ve sürdürülebilir bir yemek hizmeti oluşturmaktır.
Menülerimizi; standart reçete, gramaj ve üretim kriterlerimizi korurken işletmenizin hizmet modeli, çalışan profili ve vardiya düzenini de dikkate alarak planlıyoruz. Lezzet, çeşitlilik ve beslenme dengesini birlikte değerlendiriyor; diyetisyenlerimiz ve gıda mühendisimizin kontrolünde çalışanlarınız için dengeli, doyurucu ve keyifle tüketilebilecek öğünler sunmayı hedefliyoruz.
Yerinde üretimde gıda güvenliği sürecini hammadde kabulünden depolama, ön hazırlık, üretim, servis ve numune muhafazasına kadar bütüncül olarak yönetiyoruz. Tanımlı hijyen ve sanitasyon prosedürleri, sıcaklık kontrolleri ve kalite uygulamalarıyla mutfak operasyonunun belirlenen standartlar doğrultusunda yürütülmesini destekliyoruz.
Üretim ve servis süreçlerinde görev alan personelin iş dağılımını günlük üretim planına ve işletmenin servis düzenine göre organize ederek, yemek saatlerinde düzenli ve kontrollü bir hizmet akışı oluşturmayı hedefliyoruz.
1. İhtiyaç Analizi Kişi sayısı, çalışma düzeni, servis saatleri ve hizmet beklentileri değerlendirilir.
2. Mutfak Keşfi Mevcut mutfak, depo, servis ve yemekhane alanlarının hizmet modeline uygunluğu incelenir.
3. Operasyon Planlaması Personel, ekipman, üretim akışı, menü ve servis organizasyonu oluşturulur.
4. Hizmet Başlangıcı Belirlenen üretim ve kalite prosedürleri doğrultusunda yerinde üretim süreci başlatılır.
5. Sürekli Kontrol ve Geliştirme Menü, üretim, hijyen, servis ve müşteri geri bildirimleri düzenli olarak değerlendirilir.